Bu yiyeceği tüketirken artık iki kere düşünün! Hijyen kontrollerinden tam not alamadı!

Yüzlerce vatandaşın gözdesi olan çiğ köfte incelendi! Yapılan incelemeler ise çiğ köfte severlerin tadını kaçırır nitelikteydi. Prof. Dr. Işıl Var tarafından yapılan incelemeler sonucunda içerisinde mikrobiyolojik açıdan insan sağlığını kötü etkileyebilecek salmonella bakterileri saptandı. 

Durum bu şekilde olunca da etli ve etsizi yapılan çiğ köftenin insanın sağlığı açısından etkilerine bakıldığında bağırsak kökenli hijyen açısından da son derece zararlı olan bakteriler görüldü. Doğu bölgelerine özgü olarak kabul edilen çiğ köftenin yapımı esnasında özellikle de et kullanılması sağlığı son derece kötü düzeyde etkilediği ortaya çıktı. 

İNCELENDİ! 

Yapılan incelemeler sonucunda hijyen koşullarından kaynaklı olarak ortaya çıkan  ‘E.coli’ ve ‘E.coli O157:H7’ virüslerinin görülmesi ürünlerin tüketiminde soru işaretleri doğurdu. Konu hakkında açıklamalarda bulunan Işıl Var şu ifadelere yer verdi, 

ÇOCUK ÖLÜMLERİNE SEBEBİYET VEREN KOLİ BASİLLERİ DE SAPTANDI! 

Yapılan incelemelerde 250'ye yakın örneğin incelendiğini ifade eden Var, "Gıda incelemeleri uzun yıllar alan çalışmalar gerektiriyor. 2000'li yıllarda başladığım bu çalışma hala ara ara devam ediyor. Bu kapsamda dışarıdan aldığımız örneklerin yanı sıra öğrencilerimle laboratuvar ortamında da çiğköfte yaptık. Hatta öğrenciler aile bireylerinin yaptığı çiğköfteleri de getirdiler. Yaklaşık 250 örneği inceledik. Etli olan örneklerin tamamına yakınında salmonella bakterisi ile karşılaştık. Etsiz çalıştığımız çiğ köfte örneklerinin bazılarında da yine salmonella ile karşılaştık ama salmonella dışındaki diğer bağırsak kökenli bakterilerin de çok fazla olduğunu tespit ettik. Bu bakterilerin içinde; bağırsak iltihaplanmasına neden olabilen bir ‘E. coli’ olduğu gibi, kolera benzeri bir ishalle, su kaybına neden olup gelişmekte olan ülkelerde yetersiz beslenme koşullarında çocuk ölümlerine sebebiyet verebilen koli basilleri de saptadık." şeklinde durumu açıkladı. 

Bununla birlikte de vatandaşlara çiğ köfte tüketmek istedikleri zaman ısı işleminin görmeden yapılmasından kaynaklı olarak mümkünse etsiz tüketilmesinin daha doğru olduğu ifade edildi. 

Riskten korunmak isteyen kişiler için, "Eğer gıdadan kaynaklanan bir riskten korunmak istiyorsanız; bu ürünü evde dahi hazırlayacak olsak temiz ortam, kişisel hijyen, temiz eller, temiz su, sebze ve yeşilliklerin iyi yıkanması, etin kaliteli olması ve mümkünse şu an çiğ köfteye hiç et konmaması ama içine konulan her şeyin çok iyi temizlenmiş, yıkanmış olarak hazırlanması, steril eldivenlerle yoğurma işleminin yapılması gerekiyor. İşletmelerde üretilen ürünler açısından da koşullar aynı olup mümkünse bu tür yerlerin denetlemelerinin artırılmasını önerebilirim" şeklinde yapılan açıklamalar ile tüketim önerilerinde de bulundu.