Uzmanlardan Kurban Bayramı uyarısı: Etteki o tehlikeye dikkat!
Uzmanlar uyardı: Etin doğru pişirilmesi ve saklanması, sindirim ve kalp sağlığı açısından hayati önem taşıyor
Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte kırmızı et tüketiminde yaşanan artış, sindirim sorunlarından kalp rahatsızlıklarına kadar birçok sağlık riskini beraberinde getiriyor. Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, özellikle yaz sıcaklarında etin doğru şekilde muhafaza edilmesi ve sağlıklı pişirme tekniklerinin uygulanması gerektiğine dikkat çekerek önemli uyarılarda bulundu.
Yeni Kesilen Et Hemen Tüketilmemeli
Bayram sabahı kesilen kurban etlerinin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirten Uzm. Dyt. Elif Melek Avcı Dursun, “Yeni kesilen hayvanlarda kas sertliği oluşur. Bu da hem pişirmeyi hem de sindirimi zorlaştırır. Etin en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi, mide sağlığı açısından çok önemlidir” dedi.
Etin Saklama Koşulları Hayati Önem Taşıyor
Dursun, etin parçalanarak tek pişirimlik porsiyonlara ayrılmasını ve buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda ise 6 aya kadar saklanabileceğini söyledi. Yaz aylarında sıcaklık nedeniyle etin çok daha hızlı bozulduğunu hatırlatan Dursun, şu uyarılarda bulundu:
“Et, güneş altında bekletilmemeli. Serin ve hava akımı olan bir yerde dinlendirilmeli ve ardından hemen soğuk zincire alınmalıdır. Rengi değişen veya kokusu bozulan etler kesinlikle tüketilmemeli.”
Kavurma ve Mangalda Sağlıklı Pişirme Önerileri
Bayram sofralarının vazgeçilmezi kavurma için de dikkat çeken uyarılarda bulunan Dursun, “Et zaten kendi yağını içerdiğinden, ekstra yağ eklenmemeli. Sağlıklı pişirme yöntemleri arasında haşlama, fırınlama ve ızgara ilk sıralarda yer alır” dedi.
Mangal severlere de seslenen Dursun, yüksek ısıda kömürleşmenin kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabileceğini belirterek şunları söyledi:
“Et ile ateş arasında en az 15 cm mesafe olmalı. Aksi halde zararlı kimyasal bileşikler ortaya çıkabilir. Bu da uzun vadede ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.”
Hijyen Kurallarına Dikkat: Çapraz Bulaşma Riski
Çiğ etle temas eden bıçak, kesme tahtası gibi mutfak ekipmanlarının mutlaka iyice yıkanması gerektiğini vurgulayan Dursun, çapraz bulaşma sonucu oluşabilecek bakteriyel enfeksiyonların ciddi sağlık problemlerine yol açabileceğini ifade etti.
Tatlıyla Et Aynı Öğünde Tüketilmemeli
Dursun, etin yanında şerbetli tatlıların da aynı öğünde tüketilmesinin sindirimi zorlaştırdığını ve kan şekerinde ani yükselmelere neden olabileceğini vurguladı. Özellikle kalp-damar hastalığı, diyabet veya böbrek rahatsızlığı bulunan bireylerin her öğünde et tüketmemeleri gerektiğini belirtti.
Bakmadan Geçme
