Bayramda Et Tüketimine Dikkat

BESLENME ve diyet uzmanı Gözde Gence, kurban kesimde hijyenik ortamın yanısıra etin saklama koşullarına ve pişirme yöntemlerine de dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.

Haberler 22.09.2015, 16:58
Bayramda Et Tüketimine Dikkat
ESKİŞEHİR,(DHA) - BESLENME ve diyet uzmanı Gözde Gence, kurban kesimde hijyenik ortamın yanısıra etin saklama koşullarına ve pişirme yöntemlerine de dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.

Eskişehir'de özel bir hastanede görevli beslenme ve diyet uzmanı Gözde Gence, Kurban Bayramı'nda et tüketimi konusunda uyarıcı bilgiler verdi. Gence, etlerin sağlığa uygun koşullarda kesilmediğinde ve uygun sıcaklıkta saklanmadığında 'Sarmonella' ve 'Şarbon' gibi hastalıklara neden olabileceğini  belirtti. Kurban etinin kesildikten hemen sonra yenilmemesi uyarısında bulunanan Gözde Gence şöyle devam etti:

"Kurban etini kesildikten sonra hemen yemeyin. Hayvanın mikroorganizmaları henüz ölmediği için ölüm sertliği dediğimiz durum oluşur. Özellikle barsak ve mide sıkıntısı çeken insanların dikkat etmesi gerekir. Sıfır derecede 7-10 gün bekletildiğinde tam yumuşama sağlanır. En doğru pişirme yöntemi ızgara, haşlama, fırında pişirme şeklidir. Etlerin uzun süre yüksek ısılara maruz kalması kanserojen oluşumuna neden olmaktadır. Et yemeklerine ilave iç yağ, kuyruk yağı, tereyağı veya sıvı yağlar koyulmamalıdır. Etin kendi yağı ile pişmesi yeterli olacaktır. Et mangalda pişirilecekse görünür yağlarından iyice ayrılmış olmalı, kömürler kor halini aldıktan sonra pişirilmeli ve etler ateşten 15 cm uzakta olmalıdır. Etleri mangala koyduğunuzda mühürleme dediğimiz işlem yapılmalıdır. Bu etteki su kaybını önlememize katkıda bulunur."

SAKLAMA YÖNTEMİ DE ÖNEMLİ

Pişirme yöntemi kadar saklama yönteminin de önemli olduğunu vurgulayan Gözde Gence, "Etler büyük parçalar halinde değil de küçük parçalara ayrılmış şekilde yağlı kâğıt veya buzdolabı poşetine sarılmalıdır. Bu şekilde buzlukta -2 derecede 1-2 hafta, -18 derecede daha uzun süre saklayabilirsiniz. Etlerin tüketilecek kadarı buzdolabının orta rafında çözdürülür. Oda sıcaklığında, kalorifer üzerinde ve oda sıcaklığında çözdürme işlemi sağlık açısından tehlikelidir. Çözdürülen etlerin tekrar dondurulması gerekir" dedi.

'ETİ SEBZE İLE TÜKETİN'

Kurban etini yerken yanında mutlaka tahıl ve sebze de olması gerektiğini belirten beslenme ve diyet uzmanı Gözde Gence, "Tek besin kaynağını tercih etmeyiniz. Özellikle demirin en iyi kaynaklarından olan kırmızı et mutlaka sebze ile tüketilmelidir. C vitamini demirin emilimini artırır. Aynı zamanda süt, yoğurt, ayran tüketimine de dikkat etmek gerekir. C vitamini demir emilimini artırırken kalsiyum demir emilimini azaltmaktadır. Gün içinde çok yediyseniz akşam öğününüzü hafif geçirin. Bol bol su için ve fiziksel aktivitenizi artırmak için yürüyüşe çıkın" diye konuştu.

Yorumlar (0)
-5°
parçalı bulutlu
Günün Anketi Tümü
Sözleşmeli Personelin kadroya geçirilmesini doğru buluyor musunuz?
Sözleşmeli Personelin kadroya geçirilmesini doğru buluyor musunuz?
Namaz Vakti 20 Ocak 2020
İmsak 06:31
Güneş 07:59
Öğle 13:05
İkindi 15:38
Akşam 18:00
Yatsı 19:23
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Sivasspor 18 40
2. Başakşehir 18 36
3. Trabzonspor 18 35
4. Fenerbahçe 18 34
5. Alanyaspor 18 32
6. Galatasaray 18 30
7. Beşiktaş 18 30
8. Göztepe 18 26
9. Malatyaspor 18 24
10. Gaziantep FK 18 24
11. Denizlispor 18 22
12. Çaykur Rizespor 17 20
13. Gençlerbirliği 17 18
14. Konyaspor 18 18
15. Kasımpaşa 18 15
16. Antalyaspor 18 14
17. Ankaragücü 18 12
18. Kayserispor 18 10
Takımlar O P
1. Hatayspor 18 37
2. Erzurum BB 18 31
3. Bursaspor 18 30
4. Akhisar Bld.Spor 18 28
5. Keçiörengücü 18 28
6. Ümraniye 18 28
7. Menemen Belediyespor 18 28
8. Adana Demirspor 17 24
9. Balıkesirspor 17 24
10. Altay 18 24
11. Giresunspor 18 24
12. Fatih Karagümrük 18 23
13. İstanbulspor 18 20
14. Altınordu 18 19
15. Osmanlıspor 18 16
16. Adanaspor 18 13
17. Boluspor 18 13
18. Eskişehirspor 18 9
Takımlar O P
1. Liverpool 22 64
2. Man City 23 48
3. Leicester City 23 45
4. Chelsea 23 39
5. M. United 23 34
6. Wolverhampton 23 34
7. Sheffield United 23 33
8. Tottenham 23 31
9. Crystal Palace 23 30
10. Arsenal 23 29
11. Everton 23 29
12. Newcastle 23 29
13. Southampton 23 28
14. Burnley 23 27
15. Brighton 23 25
16. West Ham 22 23
17. Watford 23 23
18. Aston Villa 23 22
19. Bournemouth 23 20
20. Norwich City 23 17
Takımlar O P
1. Barcelona 20 43
2. Real Madrid 20 43
3. Atletico Madrid 20 35
4. Sevilla 20 35
5. Getafe 20 33
6. Real Sociedad 20 31
7. Valencia 20 31
8. Athletic Bilbao 20 30
9. Villarreal 20 28
10. Granada 20 27
11. Real Betis 20 27
12. Levante 20 26
13. Osasuna 20 25
14. Deportivo Alaves 20 23
15. Real Valladolid 20 22
16. Eibar 20 22
17. Mallorca 20 18
18. Celta de Vigo 20 16
19. Leganés 20 14
20. Espanyol 20 14
Günün Karikatürü Tümü

Gelişmelerden Haberdar Olun

@