Bayramda Et Tüketimine Dikkat

BESLENME ve diyet uzmanı Gözde Gence, kurban kesimde hijyenik ortamın yanısıra etin saklama koşullarına ve pişirme yöntemlerine de dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.

Haberler 22.09.2015, 16:58
Bayramda Et Tüketimine Dikkat
ESKİŞEHİR,(DHA) - BESLENME ve diyet uzmanı Gözde Gence, kurban kesimde hijyenik ortamın yanısıra etin saklama koşullarına ve pişirme yöntemlerine de dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.

Eskişehir'de özel bir hastanede görevli beslenme ve diyet uzmanı Gözde Gence, Kurban Bayramı'nda et tüketimi konusunda uyarıcı bilgiler verdi. Gence, etlerin sağlığa uygun koşullarda kesilmediğinde ve uygun sıcaklıkta saklanmadığında 'Sarmonella' ve 'Şarbon' gibi hastalıklara neden olabileceğini  belirtti. Kurban etinin kesildikten hemen sonra yenilmemesi uyarısında bulunanan Gözde Gence şöyle devam etti:

"Kurban etini kesildikten sonra hemen yemeyin. Hayvanın mikroorganizmaları henüz ölmediği için ölüm sertliği dediğimiz durum oluşur. Özellikle barsak ve mide sıkıntısı çeken insanların dikkat etmesi gerekir. Sıfır derecede 7-10 gün bekletildiğinde tam yumuşama sağlanır. En doğru pişirme yöntemi ızgara, haşlama, fırında pişirme şeklidir. Etlerin uzun süre yüksek ısılara maruz kalması kanserojen oluşumuna neden olmaktadır. Et yemeklerine ilave iç yağ, kuyruk yağı, tereyağı veya sıvı yağlar koyulmamalıdır. Etin kendi yağı ile pişmesi yeterli olacaktır. Et mangalda pişirilecekse görünür yağlarından iyice ayrılmış olmalı, kömürler kor halini aldıktan sonra pişirilmeli ve etler ateşten 15 cm uzakta olmalıdır. Etleri mangala koyduğunuzda mühürleme dediğimiz işlem yapılmalıdır. Bu etteki su kaybını önlememize katkıda bulunur."

SAKLAMA YÖNTEMİ DE ÖNEMLİ

Pişirme yöntemi kadar saklama yönteminin de önemli olduğunu vurgulayan Gözde Gence, "Etler büyük parçalar halinde değil de küçük parçalara ayrılmış şekilde yağlı kâğıt veya buzdolabı poşetine sarılmalıdır. Bu şekilde buzlukta -2 derecede 1-2 hafta, -18 derecede daha uzun süre saklayabilirsiniz. Etlerin tüketilecek kadarı buzdolabının orta rafında çözdürülür. Oda sıcaklığında, kalorifer üzerinde ve oda sıcaklığında çözdürme işlemi sağlık açısından tehlikelidir. Çözdürülen etlerin tekrar dondurulması gerekir" dedi.

'ETİ SEBZE İLE TÜKETİN'

Kurban etini yerken yanında mutlaka tahıl ve sebze de olması gerektiğini belirten beslenme ve diyet uzmanı Gözde Gence, "Tek besin kaynağını tercih etmeyiniz. Özellikle demirin en iyi kaynaklarından olan kırmızı et mutlaka sebze ile tüketilmelidir. C vitamini demirin emilimini artırır. Aynı zamanda süt, yoğurt, ayran tüketimine de dikkat etmek gerekir. C vitamini demir emilimini artırırken kalsiyum demir emilimini azaltmaktadır. Gün içinde çok yediyseniz akşam öğününüzü hafif geçirin. Bol bol su için ve fiziksel aktivitenizi artırmak için yürüyüşe çıkın" diye konuştu.


Yorumlar (0)
Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapınız!
13°
parçalı az bulutlu
banner978
Günün Anketi Tümü
Sözleşmeli Personelin kadroya geçirilmesini doğru buluyor musunuz?
Sözleşmeli Personelin kadroya geçirilmesini doğru buluyor musunuz?
Namaz Vakti 19 Ekim 2019
İmsak 05:32
Güneş 06:56
Öğle 12:39
İkindi 15:41
Akşam 18:12
Yatsı 19:30
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Alanyaspor 7 14
2. Galatasaray 8 13
3. Sivasspor 8 12
4. Trabzonspor 7 12
5. Konyaspor 7 12
6. Fenerbahçe 7 11
7. Başakşehir 7 11
8. Antalyaspor 7 11
9. Gaziantep FK 7 11
10. Malatyaspor 7 10
11. Göztepe 7 9
12. Beşiktaş 7 8
13. Denizlispor 7 8
14. Çaykur Rizespor 7 8
15. Ankaragücü 7 8
16. Kasımpaşa 7 7
17. Gençlerbirliği 7 3
18. Kayserispor 7 3
Takımlar O P
1. Akhisar Bld.Spor 8 16
2. Ümraniye 7 14
3. Hatayspor 7 14
4. Balıkesirspor 7 13
5. Fatih Karagümrük 7 12
6. Altay 7 12
7. Bursaspor 7 12
8. Keçiörengücü 7 11
9. Adana Demirspor 7 10
10. İstanbulspor 7 10
11. Erzurum BB 7 10
12. Osmanlıspor 7 10
13. Menemen Belediyespor 7 7
14. Adanaspor 7 6
15. Altınordu 7 5
16. Giresunspor 7 5
17. Boluspor 7 2
18. Eskişehirspor 8 -2
Takımlar O P
1. Liverpool 8 24
2. Man City 8 16
3. Arsenal 8 15
4. Leicester City 8 14
5. Chelsea 8 14
6. Crystal Palace 8 14
7. Burnley 8 12
8. West Ham 8 12
9. Tottenham 8 11
10. Bournemouth 8 11
11. Wolverhampton 8 10
12. M. United 8 9
13. Sheffield United 8 9
14. Brighton 8 9
15. Aston Villa 8 8
16. Newcastle 8 8
17. Southampton 8 7
18. Everton 8 7
19. Norwich City 8 6
20. Watford 8 3
Takımlar O P
1. Real Madrid 8 18
2. Granada 9 17
3. Barcelona 8 16
4. Atletico Madrid 8 15
5. Real Sociedad 8 13
6. Sevilla 8 13
7. Athletic Bilbao 8 12
8. Valencia 8 12
9. Villarreal 8 11
10. Levante 8 11
11. Osasuna 9 11
12. Getafe 8 10
13. Real Valladolid 8 10
14. Eibar 8 9
15. Celta de Vigo 8 9
16. Real Betis 8 9
17. Deportivo Alaves 8 8
18. Mallorca 8 7
19. Espanyol 8 5
20. Leganés 8 2
Günün Karikatürü Tümü

Gelişmelerden Haberdar Olun

@