Kasaplar Odası'ndan Kurban Kesmenin 6 Yolu

ANKARA(ANKA) - İzmir Kasaplar Odası Başkan Vekili Haluk Yavuzdoğan, Kurban Bayramı’nda hayvanları üzm...

Haberler 15.09.2015, 12:15
Kasaplar Odası'ndan Kurban Kesmenin 6 Yolu

ANKARA(ANKA) - İzmir Kasaplar Odası Başkan Vekili Haluk Yavuzdoğan, Kurban Bayramı’nda hayvanları üzmeden ve eziyet etmeden kesim yapmanın püf noktalarını anlattı. Yavuzdoğan, "Kesilmiş hayvanların etleri ile kesim yapılacak hayvanları aynı yerde tutmayın" dedi.

İzmir Kasaplar Odası Başkan Vekili Haluk Yavuzdoğan, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde kurban edilecek hayvanları üzmeden, eziyet etmeden kesmenin yollarını anlattı. Koyun Keçi Dünyası’na konuşan Yavuzdoğan, kurban kesmeyi düşünenlere şu uyarılarda bulundu:

“Kesilecek küçükbaş hayvanın strese girmemesi için kesilmeden önce güneşte bırakılmaması gerekiyor. Öte yandan hayvan kesilecek yere 2-3 saat rahat bir şekilde bağlanmalı. Kesime girmeden önce hayvanın yemi ve suyu verilmeli. Kesilecek hayvanı ipinden tüm güçle çekilmemelii ve hayvana vurulmamalı. Kesilecek olan hayvanlarla kesilen hayvanların bir arada olmaması gerekir. Eğer bu şekilde olursa hayvan strese girer. Strese giren hayvanın eti değişir. Kesildiği zaman kalbi düzgün atmadığı için kanı tam olarak boşalmaz. Kan kesilen hayvanın içinde kalırsa ette tadı değişimi olur. Bunları önlemek için uzman kişilerin kesimi yapması lazım.”

-“BIÇAK SEÇİMİ ÖNEMLİ”-

Kurbanın nasıl kesileceğinin detaylarını anlatan Yavuzdoğan, küçükbaş hayvanın kesiminde 2 numara bıçak kullanıldığını ve hayvanın boğazını kapsayacak şekilde olması gerektiğini açıkladı. Yavuzdoğan,  “Kesilecek hayvanın çenesinden sonra top gibi bir yuvarlak olacak oradan keserse kesimi rahat olur. Kesildikten sonra 5-6 dakika kanın boşalmasını beklenmeli. Kanın hızlı boşalması için hayvanın 3 ayağının bağlı 1 ayağının serbest olması lazım. Hayvan, düzgün şişirilirse deriden ayrılması da kolay olur. Kompresör ile hayvanın şişirilmesi daha sağlıklıdır. Derisini soyduktan sonra önce bağırsakları sonra sakatat sonra kendi tercihinize göre hayvanı parçalara ayrılabilir. Deri çıkarma işleminde kesinlikle bıçak kullanmamak gerek çünkü deri milli servettir. Karın, kuyruk etrafı ve bacaklarda bıçak kullanılır. Fakat buralardan itibaren deri bir elle tutulup, diğer el yumruk yapılarak deriyi etten ayırmaya gayret edilir” diye konuştu.

Yavuzdoğan, kurbanı üzmeden kesmenin yollarını kısaca şöyle sıraladı:

“-Hayvanın strese girmemesi için kesimden önce güneşte bırakmayın.

-Kesim yapılacak yere rahat bir şekilde bağlayın.

-Kesime götürürken ipinden tam güçle çekmeyin, hayvana vurmayın.

-Kesimden önce yem ve suyunu verin.

-Kesilmiş hayvanların etleri ile kesim yapılacak hayvanları aynı yerde tutmayın.

-Kesimi uzman kasaplar yapmalı.”  (ANKA)

(AR/OLÇ)


Yorumlar (0)
-1°
kapalı
Günün Anketi Tümü
Sözleşmeli Personelin kadroya geçirilmesini doğru buluyor musunuz?
Sözleşmeli Personelin kadroya geçirilmesini doğru buluyor musunuz?
Namaz Vakti 08 Aralık 2019
İmsak 06:21
Güneş 07:51
Öğle 12:46
İkindi 15:09
Akşam 17:30
Yatsı 18:55
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Sivasspor 14 30
2. Fenerbahçe 14 25
3. Başakşehir 13 25
4. Beşiktaş 13 24
5. Trabzonspor 13 23
6. Galatasaray 14 23
7. Alanyaspor 14 22
8. Göztepe 14 20
9. Malatyaspor 14 20
10. Denizlispor 13 17
11. Çaykur Rizespor 13 17
12. Gaziantep FK 13 16
13. Gençlerbirliği 14 14
14. Konyaspor 13 13
15. Kasımpaşa 13 12
16. Antalyaspor 13 12
17. Ankaragücü 14 9
18. Kayserispor 13 7
Takımlar O P
1. Hatayspor 14 30
2. Akhisar Bld.Spor 14 25
3. Erzurum BB 13 24
4. Bursaspor 13 23
5. Ümraniye 14 22
6. Keçiörengücü 13 21
7. Menemen Belediyespor 13 21
8. Fatih Karagümrük 14 20
9. Balıkesirspor 14 19
10. Altay 13 16
11. Giresunspor 13 16
12. Adana Demirspor 13 15
13. İstanbulspor 14 15
14. Boluspor 14 11
15. Osmanlıspor 13 10
16. Altınordu 13 10
17. Adanaspor 13 9
18. Eskişehirspor 14 5
Takımlar O P
1. Liverpool 16 46
2. Leicester City 15 35
3. Man City 16 32
4. Chelsea 16 29
5. M. United 16 24
6. Tottenham 16 23
7. Wolverhampton 15 23
8. Crystal Palace 16 22
9. Sheffield United 15 19
10. Arsenal 15 19
11. Newcastle 15 19
12. Brighton 15 18
13. Burnley 16 18
14. Everton 16 17
15. Bournemouth 16 16
16. West Ham 15 16
17. Aston Villa 15 15
18. Southampton 15 15
19. Norwich City 15 11
20. Watford 16 9
Takımlar O P
1. Barcelona 15 34
2. Real Madrid 15 34
3. Sevilla 15 30
4. Real Sociedad 15 26
5. Athletic Bilbao 15 26
6. Atletico Madrid 16 26
7. Valencia 16 26
8. Getafe 15 24
9. Granada 16 24
10. Osasuna 15 22
11. Levante 16 20
12. Villarreal 16 19
13. Real Betis 15 19
14. Real Valladolid 15 18
15. Deportivo Alaves 16 18
16. Eibar 15 15
17. Mallorca 16 14
18. Celta de Vigo 15 13
19. Espanyol 16 9
20. Leganés 15 6
Günün Karikatürü Tümü

Gelişmelerden Haberdar Olun

@