Bilim insanları alarm verdi: Sağlıklı sandığımız 6 ultra işlenmiş besin!

Cipsler ve tatlı atıştırmalıkların sağlığa zararlı ultra işlenmiş gıdalar olduğu genel kabul görmüş bir bilgi. Ancak market raflarındaki bazı paketlenmiş ürünlerin üzerindeki "sağlıklı" ibareleri, tüketicilerin doğru seçim yapmasını zorlaştırabiliyor. Gıda ve beslenme alanında uzman Dr. Emma Beckett, bu yanıltıcı algıya ışık tutarak, aslında ultra işlenmiş kategorisinde yer alan ve çoğu kişinin sağlıklı sandığı 6 besini BBC Science Focus'taki yazısında sıraladı.

İşte Sağlıklı Zannettiğimiz O 6 Ultra İşlenmiş Gıda:

Paketli Hazır Yemekler: Pratik bir öğün alternatifi olarak sunulsalar da, Dr. Beckett bu ürünlerin genellikle koruyucu maddeler, dengeleyiciler ve yüksek oranda tuz içerdiğine dikkat çekiyor. Daha az malzeme kullanılarak üretildikleri için besin değerlerinin dengesiz ve sebze açısından yetersiz olabileceğini vurguluyor.

Bitki Sütleri: Süt ürünlerine alternatif olarak pazarlanan bitkisel sütlerin "bitkisel" olması, sağlıklı bir seçenek gibi algılanmalarına yol açıyor. Ancak Dr. Beckett, bu ürünlerin yoğun bir işleme sürecinden geçtiğini belirtiyor. Bitkilerin ısıtılıp suyunun çıkarılması, toz haline getirilmesi ve düşük oranda suyla tekrar oluşturulması gibi işlemlerin ardından kalsiyum gibi besinlerin eklendiğini ifade ediyor. Ayrıca, uzun vadeli etkilerinin yeterince araştırılmadığını da ekliyor.

Et İkameleri: İşlenmiş et tüketimini azaltmanın sağlık üzerindeki olumlu etkileri bilinse de, yerine konulan alternatiflerin de önemine dikkat çekiliyor. Bazı bitkisel et ikamelerinin de "bitkilerden yapılmış" olması nedeniyle sağlıklı bir imaj taşıdığını belirten Beckett, bitkisel bazlı olmanın her zaman sağlıklı anlamına gelmediğini, faydanın bitkileri doğal halleriyle tüketmekten geldiğini vurguluyor.

Yemek Yerine Geçen İçecekler: Yoğun tempoda pratik bir öğün alternatifi olarak sunulan bu içeceklerin, bazı durumlarda gerekli olabileceğini belirten Beckett, doğal gıdalarda bulunan biyoaktif bileşenlerden ve çeşitlilikten yoksun olduklarını ifade ediyor. Bu nedenle, bu ürünlerin diğer gıdalarla dengelenmesi ve aşırıya kaçılmaması gerektiğini öneriyor.

Kahvaltılık Gevrekler: Bu kategoriyi "karışık" olarak nitelendiren Dr. Beckett, bazı az işlenmiş, düşük şekerli gevreklerin faydalı olabileceğini belirtirken, birçoğunun ise yüksek oranda işlenmiş ve şekerli olduğunu, bu durumun onları kahvaltıdan ziyade tatlıya benzettiğini söylüyor.

Granola/Protein Barlar: Bu barların sağlık etkilerinin de karmaşık olabileceğini ifade eden Beckett, bazılarının aşırı işlenmiş olabileceğini ve yüksek oranda tuz, şeker ve katkı maddesi içerebileceğini belirtiyor. Tam gıdaların yerine geçmeleri durumunda sağlık açısından iyi bir seçim olmayacaklarını, ancak "abur cubur" yerine tercih edildiklerinde bazı faydalar sağlayabileceklerini ekliyor.